若有天你要買個不鏽鋼杯，看到上面有寫個304，你知道那到底能不能買嗎？

 

圖片來源：You163

 

一直以來，食安問題大家都很關心，尤其這幾年一些黑心企業把整個城市就是他的實驗室，實在讓人拳頭都硬了。而對於每天生活都離不開的不鏽鋼，舉凡便當盒、保溫杯、廚具等等，都無處不在。但很多人卻不知道，不鏽鋼有200系列、300系列和400系列之分，並不是每一種都適合作為餐具，而小編也做了些功課解答一些大家常見的疑惑。

不鏽鋼 = 不銹鋼 = 白鐵仔 = Steel Use Stainless（SUS），是一種鐵與其他金屬元素的合金，例如鉻（會形成鉻薄膜，阻擋氧化，抗鏽蝕）、鎳（耐腐蝕、不易氧化，使材質更具延展性）等，而然最近市面上出現含錳過高餐具使用的不鏽鋼，多為200系列，200系列多用在建築上，延展性較差、無法拉成鍋具，才需要添加高含量的錳。

 

台灣較常見的有304、316、430、201，以下是懶人包。

304、316不鏽鋼為餐具首選

 

若要選擇便當盒等餐具，304和316不鏽鋼是最適合的，具良好抗腐蝕性，用途最廣，包括工業、家具裝飾行業和食品醫療行業。316醫療級不鏽鋼，因為比304不鏽鋼多含有一種鉬（Mo）元素，所以更耐腐蝕、更堅固，價格也更高，為用途第二廣泛的不鏽鋼。適於肥料生産設備、照相、食品工業、沿海設施。

 

430不鏽鋼尚可，價格較低

 

430不鏽鋼不含鎳，價格較304和316不鏽鋼低，常用於廚房用具、洗碗機及洗衣機的內層。不過它的抗腐蝕性不如304、316不鏽鋼，長期使用較易生鏽。430不鏽鋼擁有良好對於硝酸的抗蝕能力，在汽車飾件與相關零組件等領域上，該材料可謂應用得最多。

 

200系列較易生鏽，很少作餐具用途

 

有些傳聞認為200系列都是工業用不鏽鋼，作為餐具會釋放有毒物質，這是偏頗的觀念。200系列的抗腐蝕性雖不及304及316，但也並非全部都有害。食品藥物管理署官員表示，曾分別以200、300以及400系列的不鏽鋼容器進行溶出試驗，200系的不鏽鋼材質溶出情形與其他兩種並無差異因此200系列的不鏽鋼並不會因高溫或不耐一般食品酸鹼值而溶出有害物質。但201、202不鏽鋼因含錳成分高、鎳含量極低，防鏽效果差，因此很少作餐具用途，多為工業用，建議選購餐具時注意。

 

204Cu不鏽鋼性能不輸304不鏽鋼

 

AISI 204Cu不鏽鋼在200系列中性能最強，適合作為便當盒等餐具。它的性能與304不鏽鋼十分接近，價格卻較為便宜，性價比頗高。堅固的204Cu不鏽鋼比304及430更不易產生刮傷及磨損，是304不鏽鋼的最佳替代品，也是優於430不鏽鋼的材質。204Cu不鏽鋼在台灣較少見，不過美國很多品牌會使用它製造便當盒等餐具。

 

延伸閱讀：【 生活體驗 】不鏽鋼304是什麼鬼（下）

 

 

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小編：哥吉拉

「這世界，就像是一座遊樂園，我們小時候都知道的，只是長大之後忘記了。」玩味人生是哥吉拉生活的日常，一沙一世界是哥吉拉生活的路引。